Pizzato Espumante Brut Rosé Tradicional D.O.V.V
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- 1x de R$ 120,00 sem juros
- 2x de R$ 60,00 sem juros
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R$ 116,40
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O espumante rosado da Pizzato vem sendo elaborado desde 2007, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. Sempre seguiu as regras da Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos e a partir da colheita 2013 as regras da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV). Elaborado a partir de uvas próprias cultivadas no vinhedo Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos.
Alguns destaques (histórico): 91 pontos, Revista Decanter (Inglaterra), Oct, 2018, Expert’s Choice;
91 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2016/2017, 2019/2020
91 pts/Grand Gold – Wines of Brazil Awards 2019 Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2017
90 pontos – Descorchados 2017, 2018, 2019
90 pontos – Descorchados 2016 90 pontos – Descorchados 2015
90 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2015/2016, 2018/2019 Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2013
PROPOSTA DO PRODUTO Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 15 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem baixa, no limite para extra brut. 2 meses de amadurecimento pós-degorgement (pelo menos). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas do vinhedo Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO* Rosado claro, de perlage fina. Aromas de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, cereja), frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, seco, de ótima acidez, bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas
HARMONIZAÇÃO COM PRATOS Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.
SERVIÇO Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.
DADOS DESTA COLHEITA Garrafas: 8.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e DOVV Data da colheita: Janeiro de 2017 Corte do Vinho Base: 85% Pinot Noir / 15% Chardonnay Data da 2a fermentação: Maio de 2017 Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 9 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2 pH: 3,2 Tempo de borras início do lote (meses): 15 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes
VINHEDO Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Ano de plantio: 1996, 2000, 2008, 2013. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual
ELABORAÇÃO DO VINHO BASE As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
FORMAÇÃO DE ESPUMA Logo após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e Chardonnay, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
DÉGORGEMENT Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. a
PIZZATO Vinhas e Vinhos Vinícola localizada no Vale dos Vinhedos – primeira Indicação Geográfica Brasileira – com vinhedos próprios localizados junto ao estabelecimento (26 hectares) e em Doutor FAUSTO de Castro (19 hectares), Serra Gaúcha.
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