PROPOSTA DO VINHO Vinho refrescante, equilibrado e ‘casual’, mas com personalidade. Elaborado com uvas de vinhedos da Família Plínio Pizzato. Das melhores parcelas do vinhedo Dr Fausto, estabelecido nos anos 1990 Elaboração de lotes de quantidade limitada e exclusive (tudo numerado). Sem passagem por barris de carvalho. Opção de garrafa 187 ml.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO* Amarelo claro com traços esverdeados, brilhante; fino e elegante, com aromas de maçã verde, peras, flores brancas e traços minerais; na boca, fresco, equilibrado, de corpo médio e de persistência média para longa. * percepção média
HARMONIZAÇÃO COM PRATOS Pratos leves a base de peixes e frutos do mar, não muito condimentados; pastas com molhos brancos e/ou leves; saladas frias, frutos do mar em geral, legumes.
SERVIÇO Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 5 e 8 oC. DADOS DESTA COLHEITA Datas de colheita: 8 e 9 de fevereiro de 2021 Garrafas: 24.300 de 750ml (numeradas) e 14.500 de 187ml, engarrafadas em lote único.
Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 13 Acidez total (g/l ác.tartárico): 5,96 Açúcar residual (g/l) : 1,4 pH: 3,35
VINHEDO Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Ano de plantio: 2010, 2013. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual
ELABORAÇÃO DO VINHO Desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com pequena maceração pré-fermentativa. Fermentação em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas para reter ao máximo o caracter frutado e floral, com adição de leveduras selecionadas. Sem transformação/fermentação malolática e o vinho não teve passagem por barris de carvalho.
PIZZATO Vinhas e Vinhos Vinícola localizada no Vale dos Vinhedos – primeira Indicação Geográfica Brasileira – com vinhedos próprios localizados junto ao estabelecimento (26 hectares) e em Doutor FAUSTO de Castro (19 hectares), Serra Gaúcha
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