Pizzato Espumante Nature Branco Tradicional D.O.V.V

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Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut (o Pizzato BRUT Branco), sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, uma fração do lote de garrafas do que seria Pizzato Brut Branco é amadurecido por mais tempo para ser, então, lançado na versão sem dosagem, NATURE. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) tem alcançado grande destaque junto aos aprecidadores de espumantes, críticos e experts.

Alguns destaques (histórico):

93 pontos, Revista Decanter (Inglaterra), Oct, 2018, Expert’s Choice;

93 pontos, Vinho do ANO, Melhor Espumante – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2017/2018;

92 pontos – Descorchados 2018, Descorchados 2019

92 pontos/Duplo Ouro – Grande Prova de Vinhos do Brasil 2019

92 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2019/2020

92 pontos, Melhor Espumante Brasileiro, Revista GOSTO dez16/jan17 Melhor do ANO, Jorge Lucki, Dez/2016

91 pontos – Descorchados 2015 91 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2015/2016, 2018/2019

90 pontos – Revista GOSTO

PROPOSTA DO ESPUMANTE Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 30 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem zero. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO* De cor amarelo-palha, perlage fina e abundante. Leves aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas desidratadas e casca de pão. Toques de frutas secas em geral. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas

HARMONIZAÇÃO COM PRATOS Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

SERVIÇO Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

DADOS DESTA COLHEITA Colheita: Janeiro de 2016, manual Tamanho máximo do lote: até 950 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : sem dosagem, apenas residual de 1,6 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 36 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes

VINHEDO Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Ano de plantio: 1996, 2000, 2008. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso

ELABORAÇÃO DO VINHO BASE As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

FORMAÇÃO DE ESPUMA Após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

DÉGORGEMENT Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement, mas com no mínimo 36 meses de sur lattes. Sem dosagem (licor de expedição). a

PIZZATO Vinhas e Vinhos Vinícola localizada no Vale dos Vinhedos – primeira Indicação Geográfica Brasileira – com vinhedos próprios localizados junto ao estabelecimento (26 hectares) e em Doutor FAUSTO de Castro (19 hectares), Serra Gaúcha. 

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